开栏语：6月26-30日，“疆品南下 粤品北上”广东食物走进新疆实施举止将在2025（中国）亚欧商品营业展览会技术举办，广东特色好意思食集体亮相。即日起，南边农村报推出“舌尖六味·尝尽岭南”系列宣传，以甜、咸、酸、腊、甘、香六味为引，说明注解“食在广东”的魔力，邀您共赴舌尖上的粤疆之约，敬请垂注。

在广东绵延千年的饮食文化疆域中，茶不仅是解渴的饮品，更是一方水土的灵魂钤记，是流淌在糊口脉搏里的文化基因。

客至门庭，主东说念主家必定先送上一盏热茶。疏远消弭，谈话渐暖，情感便在茶香氤氲间悄然生长。晨起叹早茶，沏一壶靓茶、点几笼点心，在杯盏碰撞与谈古说今中，慢悠悠渡过一天的时光。独坐静处，一东说念主一壶一杯，是内不雅，是对话，是安顿身心、倒映自我的平日庆典。岂论待客、采集也曾零丁，那一缕萦绕杯盏、深切糊口的茶香，持久是广东东说念主最熟练也最瞻仰的味说念与情调。

广东处于亚热带地区，随和湿润的方法、充沛的降水，让茶树得以隆盛成长；酸性红壤富含矿物资，为茶树提供了丰富营养，促进了芳醇物资的变成和积聚。“香”之字，即是广东茶的灵魂注脚。其中的杰出人物，非凤凰单丛莫属。

潮州市委宣传部供图。

潮州凤凰山，霏霏缭绕，日夜温差大，茶树在这么的环境中积聚了丰富的内含物资，为茶叶的香气奠定了基础。在制茶表率，从采摘、晒青、晾青、作念青，到竣事、揉捻和烘焙，每沿路工序齐关乎香气的变成。

吴秒衡摄。

晒青表率让茶叶收尾失水，激活酶的活性；作念青时，茶叶与筛壁不停碰撞，促进氧化，变成花果香；竣事实时制止氧化，保留香气物资；揉捻使细胞落空，便于后续香气激勉；而烘焙则通过精确把控温度与时候，激勉出复合香气。恰是这般特有的地舆上风与谨慎工艺，培植了凤凰单丛香型之丰富、档次之精妙，使之成为我国茶树品种中花香类型最万般、当然花香最自高的特种茶类，号称茶中一绝。

除了凤凰单丛，廉江红乌龙相通以香闻明。这款茶在制作历程中高深交融乌龙茶与红茶的工艺特质，喝起来既有乌龙茶的鲜醇厚滑，又有红茶的特有韵味，香气四溢，试吃悠长。

这份特有的茶香，早已不仅是广东东说念主杯中的平日。它正跳跃山海，携着岭南地面的馥郁芬芳，踏上北赴新疆的旅程。6月26日-30日，来2025中国-亚欧展览会现场，看广东茶若何以“香”传情，向新疆乃至中亚地区，展示其多元魔力。

撰文：欧晓嫦

着手：南边农村报开云体育